par voici la recette : faire tiédir 150 g de lait frais avec 50 g de beurre pour qu’il fonde. Une fois fait, mettre dans la cuve d’un batteur 120 g de sucre, 500 g de farine, 500 g de pâte à pain fermentée, 3 oeufs légèrement battus avec un peu de sel, 20 g de levure de boulanger et le lait et le beurre. Pétrir 4 minutes en 1ère vitesse, puis 7 minutes en 2ème vitesse jusqu’au décollement de la pâte. Température en fin de pétrissage : 27°/28° C. Mettre à fermenter . Faire des pâtons de 500 g pour faire un gotchial, bouler, placer sur une plaque et recouvrir d’un torchon, placer dans un coin chaud pour faire gonfler. Dorer à l’oeuf battu et ciseler la surface. Faire cuire au four.
* * BREIZH FILA * *
Par amour du Fila Brasiliero .
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